Цьогоріч Україна святкує Святий вечір та Різдво за новоюліанським календарем — 24 та 25 грудня. Традиційно святковий стіл має складатись з 12 пісних страв на честь дванадцяти апостолів. Традиційними рецептами святкових страв з Файним містом поділилась Галина Ордеха.
Грибна підлива (Душенина)
- Замочуємо сушені опеньки (1 склянка) у воді на 2-3 години, або на ніч.
- Відварюємо опеньки до готовності у воді з 1/2 цибулини та спеціями, 45-60 хв. Орієнтуватися, гриби мають опуститися на дно.
- Відціджуємо гриби, трішки охолоджуємо і ріжемо на дрібніші частини.
- 1 цибулину порізати і посмажити на олії до прозорості та золотистості.
- 2 картоплини нарізати дрібними скибками.
- У грибний відвар ставимо варити картоплю. Коли закипить, слід додати подрібнені опеньки.
- Тим часом, на сухій сковорідці спасеруємо 2 ст л. борошна і розводимо грибним відваром.
- Об’єднуємо всі складники. Додаємо спеції за смаком.
- Готово: має вийти 1 літр.
Суп з білих грибів
- Замочуємо сушені білі гриби (жменька) у воді на 2-3 години, або на ніч.
- Відварюємо гриби до готовності у воді з 1/2 цибулини та спеціями, 25-40 хв. Орієнтуватися, гриби мають опуститися на дно.
- 1 цибулину порізати і посмажити на олії до прозорості та золотистості.
- 3 картоплини нарізати на шматочки
- У грибний відвар ставимо варити картоплю. Коли закипить, додаємо білі гриби.
- Додаємо смажену цибулю.
- Коли картопля буде відварена, додаємо спеції за смаком. А також заправляємо зеленою цибулею.
- Готово: отримуємо 1 л страви.
Узвар
- На 1 л води додаємо по жмені сушених яблук та груш. А також шкірочки з трьох мандарин.
- Довести все до кипіння.
- Кип’ятити 10 хв.
- Вимкнути. Дати настоятися.
- Згодом відцідити і розвести з 0.5-1 л води та з цукром або медом.
Тісто на пампушки
- 500 г відвару картопляного з м’ятою картоплею
- 3 ст.л. олії або 50 г розтопленого масла вершкового
- 2 ст.л. цукру
- 40 г живих дріжджів або 11-12 г сухих
- 0.5. ч.л. солі
- 2 яйця
- 500 +150 г борошна
Начинки для пампушок
- Макова — тертий мак з цукром і трішки білка або готова макова суміш зріджена білком.
- Вишні розморожені з цукром.
- Варення з тертої рожі.
Тісто на вареники
- 1 стакан окропу
- 3 стакани борошна
- 1 яйце
- 3 ст.л.олії
- 1/2 ч л.солі
- Тісто варто приготувати заздалегідь.
Читайте також: Сніг і хуртовину прогнозують на Тернопільщині перед Різдвом
Обговорення